Botánicos

 

La vegetación del Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama está constituida por comunidades vegetales características del Sistema Central. Una parte importante de ellas son exclusivamente guadarrámicas. Las más representativas son los pinares de pino albar o pino de Valsaín y los matorrales supraforestales de piorno serrano y enebro rastrero.

En cuanto a endemismos ibéricos se habla de la presencia de unos 107, entre los que se encuentra el cantueso, uno de nuestros principales ingredientes.

Respecto a GIN MONTI, destacamos la selección de sus 15 botánicos naturales. Entre ellos podemos encontrar los siguientes:

Bayas de enebro
Fruto del enebro (Juniperus communis L.), arbusto perenne de la familia de las Cupresáceas, típico de bosques mediterráneos. De lento desarrollo, aunque no suele superar los 2 metros de altura, en condiciones óptimas puede alcanzar los 10 metros. 
Se trata de una planta dioica con ejemplares femeninos y masculinos. Las flores aparecen en primavera y las femeninas fructifican en otoño. 
Fruto en gálbulo, verde grisáceo durante el primer año y negro purpúreo, con una pátina cerosa de color azulado, en la madurez.
- Propiedades medicinales: diurético; aperitivo, tónico y estomacal; expectorante, buen antiséptico y antiespasmódico; etc.
La palabra ginebra deriva del nombre común del enebro en francés, Genévrier.
Semillas de Coriandro 
El Coriandro (Coriandrum sativum L.) es un arbusto perenne de la familia de las Umbelíferas. Llamado popularmente cilantro o perejil chino, es una hierba anual de la familia de las Umbelíferas con tallos erectos, hojas compuestas, flores blancas y frutos aromáticos.
Es de uso común en la cocina mediterránea, india, latinoamericana, china y del sudeste asiático. Todas las partes de la planta son comestibles, pero generalmente se usan las hojas frescas y las semillas secas.
- Propiedades medicinales: es un remedio carminativo, evitando flatulencias y aerofagia; tónico estomacal y digestivo, evitando espasmos y dispepsia; componentes sedantes, que ayudan a calmar el estómago revuelto y los nervios en el estómago; ansiolítico; diurético; expectorante; alto poder depurativo; propiedades antiinflamatorias; etc.
Cardamomo verde 
Llamado “cardomomo verde” o “cardomomo verdadero”, es oriunda de las selvas tropicales de India meridional, Sri Lanka, Malasia y Sumatra. En la actualidad se cultiva también en Nepal, Tailandia y países de América Central, entre los que destaca Guatemala, que es el mayor productor mundial. 
Se trata de un fruto de color verdoso, que se obtiene de un árbol del mismo nombre (Electtaria Cardamomum) y que suele emplearse como condimento por el exquisito sabor y su agradable aroma. En el interior de este fruto, se encuentran unas pequeñas semillas de color café, las cuales se muelen para obtener una de las especias más costosas del mundo.
- Propiedades medicinales: digestivo, antiséptico natural, remedio para la halitosis, vigorizante, potente expectorante, antioxidante, posee propiedades antidiabéticas, hepáticas, óseas, carminativas etc.
Cantueso 
Pertenece a la familia de las Lamiaceae. Especie del género lavándula (Lavandula Stoechas), nativa de la Cuenca Mediterránea y Macaronesia.
Mata densa y amplia de tallos ramificados y erectos, con ramas cubiertas de abundantes pelos grises. Las flores están unidas en una inflorescencia vistosa y compacta en forma de espiga y coronada por un grupo de brácteas de color morado, que sirven para atraer a los insectos.
Es una planta muy rústica, que se adapta bien a diferentes condiciones climáticas y extremadamente resistente a la sequedad. Para elaborar GIN MONTI utilizamos la Lavandula Stoechas, sub. pedunculata, que es la más resistente de todas ya que aguanta los fríos intensos del interior de la península, siendo la más frecuente en ambas Castillas y el Sistema Central.
Su característico perfume, que es una mezcla entre lavanda y tomillo, es una nota esencial en la composición de la brisa mediterránea primaveral.
- Nombres vulgares: cantueso, romero de piedra, tomillo borriquero, hierba sabia...
- Propiedades medicinales: las infusiones y extractos tienen efecto expectorante y calmante de las vías respiratorias, febrífugo, digestivo, bactericida, aperitivo... y a nivel tópico es antiséptica y cicatrizante. En aromaterapia se utiliza como antidepresivo, calmante, equilibrando el sistema nervioso.
NO DEBEMOS CONFUNDIR ESTE CANTUESO CON EL OTRO
Son dos especies que ni si quiera comparten género. Con el otro nos referimos al Cantueso muricano o Tomillo alicantino (Thymus moroderi), que es una planta herbácea endémica de la Comunidad Valenciana y Murcia, emparentada con el tomillo común y no con las lavandas., y con el que se elabora el Licor de Cantueso, típico de esa zona.
Hojas de olivo ()
Flor de Hibisco ()
Corteza de limón ()

Corteza de naranja ()

Regaliz

Raíz de lirio

Cassia

Hojas de eucalipto

Raíz de angélica