Botánicos

Bayas de ENEBRO

Existen unas 50 especies de enebros. Todos ellos son arbustos y árboles de hoja perenne que viven en el hemisferio norte.

Para la elaboración de ginebra se utiliza, exclusivamente, el fruto del enebro común (Juniperus communis L.), arbusto perenne de la familia de las Cupresáceas, típico de bosques mediterráneos. De lento desarrollo, no suele superar los dos metros de altura, aunque en condiciones muy óptimas puede alcanzar los 10-15 metros.

Corteza marrón grisácea o rojiza que se desprende en tiras longitudinales. Las hojas, que se disponen de tres en tres, son aciculares (en forma de aguja), punzantes, verde oscuras por el haz y con una banda blanca en el envés.

Semillas de CORIANDRO 

El Coriandro (Coriandrum sativum L.) es un arbusto perenne de la familia de las Umbelíferas con tallos erectos, hojas compuestas, flores blancas y frutos aromáticos. Llamado popularmente cilantro o perejil chino.

Es de uso común en la cocina mediterránea, india, latinoamericana, china y del sudeste asiático. Todas las partes de la planta son comestibles, pero generalmente se usan las hojas frescas y las semillas secas.

 - Propiedades medicinales: es un remedio carminativo, evitando flatulencias y aerofagia; tónico estomacal y digestivo, evitando espasmos y dispepsia; componentes sedantes, que ayudan a calmar el estómago revuelto y los nervios en el estómago; ansiolítico; diurético; expectorante; alto poder depurativo; propiedades antiinflamatorias; etc.

Fruto del CARDAMOMO

Llamado “cardomomo verde” o “cardomomo verdadero”, es oriunda de las selvas tropicales de India meridional, Sri Lanka, Malasia y Sumatra. En la actualidad se cultiva también en Nepal, Tailandia y países de América Central, entre los que destaca Guatemala, que es el mayor productor mundial. 

Se trata de un fruto de color verdoso, que se obtiene de un árbol del mismo nombre (Electtaria Cardamomum) y que suele emplearse como condimento por el exquisito sabor y su agradable aroma. En el interior de este fruto, se encuentran unas pequeñas semillas de color café, las cuales se muelen para obtener una de las especias más costosas del mundo.

 - Propiedades medicinales: digestivo, antiséptico natural, remedio para la halitosis, vigorizante, potente expectorante, antioxidante, posee propiedades antidiabéticas, hepáticas, óseas, carminativas etc.

CANTUESO

Pertenece a la familia de las Lamiaceae. Especie del género lavándula (Lavandula Stoechas), nativa de la Cuenca Mediterránea y Macaronesia.

Mata densa y amplia de tallos ramificados y erectos, con ramas cubiertas de abundantes pelos grises. Las flores están unidas en una inflorescencia vistosa y compacta en forma de espiga y coronada por un grupo de brácteas de color morado, que sirven para atraer a los insectos.

Es una planta muy rústica, que se adapta bien a diferentes condiciones climáticas y extremadamente resistente a la sequedad. 

 Para elaborar GIN MONTI utilizamos la Lavandula Stoechas, sub. pedunculata, que es la más resistente de todas ya que aguanta los fríos intensos del interior de la península, siendo la más frecuente en ambas Castillas y el Sistema Central.

Su característico perfume, que es una mezcla entre lavanda y tomillo, es una nota esencial en la composición de la brisa mediterránea primaveral.

- Nombres vulgares: cantueso, romero de piedra, tomillo borriquero, hierba sabia...

- Propiedades medicinales: las infusiones y extractos tienen efecto expectorante y calmante de las vías respiratorias, febrífugo, digestivo, bactericida, aperitivo... A nivel tópico es antiséptica y cicatrizante. En aromaterapia se utiliza como antidepresivo, calmante, equilibrando el sistema nervioso.

 NO DEBEMOS CONFUNDIR ESTE CANTUESO CON EL "OTRO"

Son dos especies que ni si quiera comparten género. Con el otro nos referimos al Cantueso murciano o Tomillo alicantino (Thymus moroderi), que es una planta herbácea endémica de la Comunidad Valenciana y Murcia, emparentada con el tomillo común y no con las lavandas, y con el que se elabora el Licor de Cantueso, típico de esa zona.

Hojas de OLIVO

El olivo (Olea europaea L.), también llamado olivera o aceituno, es una especie típicamente mediterránea, que puede alcanzar hasta 15-20 m. de altura. 

Es un árbol de hoja perenne, muy longevo, con copa ancha e irregular y tronco grueso de aspecto retorcido y nudoso. Su corteza es áspera, de aspecto fisurado o agrietado y su color es entre un color gris y plateado. Sus raíces son muy largas y profundas, para poder adquirir de la tierra la poca humedad que necesita. El fruto, la aceituna, es una drupa suculenta y muy oleosa de 1 a 3,5 cm de largo, de forma ovalada, que es verde intenso al principio y de un color negro-morado en su plena madurez.

Tiene las hojas opuestas, de 2 a 8 cm de largo, lanceoladas, de base ligeramente puntiaguda y bordes suaves. Verdes grisáceas por el haz y plateadas por el envés a causa de finas vellosidades.

- Propiedades de las hojas: antioxidantes, vasodilatadoras, antihipertensivas, antidiabéticas (contienen oleuropeína) y ligeramente diuréticas. Tienen propiedades antiinflamatorias, antibacterianas, etc.

El hibisco que utilizamos (Hibiscus Sabdariffa L.) es una planta anual de la familia de las malváceas, originario de África tropical, desde Egipto hasta Senegal, que puede alcanzar de 1 a 3 metros de altura. 

Su flor es de color rojo, formada por cinco pétalos y tiene forma cónica, asemejando una pequeña amapola. Tiene un elevado contenido de ácidos orgánicos, entre ellos cítrico, málico y tartárico.​ La infusión de flores de Jamaica es de color rojo vino, debido a su contenido de antocianinas. 

- Nombres comunes: flor de Jamaica, rosa de Jamaica, rosa de Abisinia, rosella, aleluya... 

- Propiedades terapéuticas: anti-hipertensivo, diurético, antiparasitario y  ligeramente laxante.